El VIII Concurso de bocadillos de autor es uno de los más importantes ya que se celebra en la XIX Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2021, en IFEMA. Su objetivo como concurso es la de encontrar el mejor bocadillo de España. Por ello, el pan es uno de los elementos más importantes que el chef ha de tener en cuenta.

Estos bocatas han de estar elaborados con un pan especial que se hace en el obrador Cereal. Éste tiene muchos años de experiencia, ya que elaboran panes únicos. Aunque también nos podemos encontrar alguna que otra característica especial en cuanto a su forma de elaborarlo, ya que en vez de ser de levadura están únicamente hechos de masa madre.

Panes El Obrador para el concurso

Los panes que han de ser seleccionados para elaborar los bocadillos tienen que ser especiales para así llamar la atención del consumidor. Estos son algunos de los más destacados:

Hogaza de Centeno: este pan se le caracteriza y se le diferencia de los demás por la miga densa que tiene y una corteza muy crujiente. Posee una gran cantidad de minerales, vitaminas, magnesio, fósforo y fibra gracias a las harinas Bio que tiene.

Hogaza Cereales: tiene un sabor muy potenciado a cereales con un toque tostado y un ligero punto de acidez. Tiene una gran variedad de semillas: calabaza, avena, sésamo de amapola, girasol lino dorado y marrón. Y una mezcla de 5 tipos de harina: trigo, espelta, avena, maíz y centeno gigantón.

Hogaza Semillado: su proceso de elaboración es muy elaborado, ya que tienen que hacer una selección de harina integral y granos de espelta, hasta la acurada decoración con 5 semillas.

Hogaza de Cerveza: este tipo de pan está hecho con harina bio, y sobre todo, está pensada para los más atrevidos. Al ser de cerveza no se realiza con agua sino que con cerveza doble malta. Esto lo que hace es que el pan tenga una miga elástica y sobre todo, un sabor intenso.

Gran final del VIII Concurso de Bocadillos de autor

El próximo 31 de mayo se celebrará el gran concurso de bocadillos de autor en la XIX Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2021. Rochina estará presente viendo hasta el último detalle de este maravilloso concurso. Los seis finalistas se enfrentarán a elaborar su receta en un máximo de una hora, teniendo en cuenta la pieza individual, el ensamblaje con otros ingredientes, y, sobre todo, la presentación del mismo en un plato.

El jurado que valorará cada uno de los bocadillos que se presentarán en la final estará compuesto por expertos de la restauración y de la gastronomía. Y, finalmente, el ganador tendrá un premio de un cheque valorado en 1500€. ¿Te vas a perder esta oportunidad de aprender a hacer buenos bocadillos? ¡Corre! Que el VIII Concurso de Bocadillos de Autor te espera en IFEMA.

Fuente: Pan de Calidad