Con la Semana Santa a un paso, es normal que nos preparemos a conciencia para estos días de fiesta. Habrá gente que salga y entre, o aproveche las vacaciones para realizar alguna escapada. Pero vayas donde vayas (o si te quedas en casa), tendrás platos tradicionales que degustar en los diferentes puntos de la geografía española.
El año pasado ya repasamos los dulces típicos de estas fechas y cómo hacer la torrija perfecta. Ahora es el momento de crear una lista con los platos tradicionales típicos de la Semana Santa. Tras cumplir el ayuno de Cuaresma y preparar los dulces de Pascua, las recetas tradicionales son una forma de saborear platos clave de nuestra gastronomía. Desde Rochina repasamos recetas tradicionales y sabrosas consumir sobre todo durante la Semana Santa.
Recetas y platos tradicionales típicos de Semana Santa
– Potaje de vigilia: este potaje es el guiso más típico de Semana Santa, y seguramente el más extendido por toda España. Se trata de un plato humilde que bien ejecutado puede convertirse en una comida de lujo. Suele estar compuesto de ingredientes tan clásicos como espinacas, garbanzos, huevo y bacalao. ¡Riquísimo!
– Sopas de ajo: las sopas de ajo o también conocidas como sopas castellanas, es una receta ancestral. Se consume tradicionalmente en Castilla durante todo el año, pero es más típico hacerlo durante la Semana Santa. Aunque algunas versiones llevan jamón, basta cambiar el caldo de pollo o carne por uno de verduras para que sea un plato apto para el ayuno cuaresmal. Como su nombre indica, lleva ajo, pan duro, pimentón dulce, caldo de pollo o de verdura y en algunas versiones jamón.
– Atascaburras: es un plato de ingredientes sencillos pero muy nutritivos y energéticos. Es muy típico de La Mancha y sus zonas de influencia. Lo inventaron unos pastores hambrientos en un día de frío en la sierra, y al comerlo afirmaron que «harta hasta a las burras». Es típico de Semana Santa y lleva ingredientes como bacalao, patatas, laurel, ajo, ñoras, huevos, nueces y pimentón dulce.
– Purrusalda: plato de la gastronomía tradicional muy sabroso y reconfortante. Como la popular porrusalda, típica de la cocina vasca, se ha extendido por muchas otras regiones de España. Literalmente es un “caldo de puerros” que suele llevar patata, bacalao y otras verduras (zanahoria, cebolla, perejil) dependiendo de la zona. Se convierte en una receta habitual de la Semana Santa.
– Patatas viudas: las recetas de Semana Santa tienen una base religiosa, pero también destacan los platos económicos e ingeniosos. Las patatas viudas son la prueba de que la gastronomía basada en la austeridad y el aprovechamiento. Con pocos ingredientes (patata, cebolla, ajo, pimentón, caldo, perejil) podemos lograr una receta deliciosa, barata y perfecta para degustar en cualquier momento.
– Cordero asado: en muchas zonas de Castilla es costumbre celebrar el domingo de Resurrección por todo lo alto. Un cordero asado suele ser una receta muy común. No hay mejor que romper el ayuno de Cuaresma con semejante manjar. No hace falta más que tener una buena materia prima para asar, y acompañarlo de una buena guarnición.
Y a ti, ¿cuál de los platos tradicionales de Semana Santa te gusta más?
