Pese a que la evolución del consumo de pan no ha sido muy positiva en los últimos años, los panaderos no han dejado de evolucionar. Se han hecho lanzando productos relacionados con la panadería. Como aquellos que responden a las masas madre vivas como han hecho desde Lesaffre Ibérica.
El mercado del pan sigue creciendo gracias a aquellas personas que buscan alimentos para su “salud” y que sean “naturales”. Todos ellos se relacionan con la masa madre, el ingrediente que permite a los panaderos potenciar las características de sus panes. Desde Rochina queremos dar a conocer las cinco nuevas masas madre vivas que están disponibles.
Así son las nuevas masas madre vivas
Una empresa de referencia en España en el dominio de las lavaduras y fermentación ha ampliado su oferta. Lesaffre Ibérica lanza cinco nuevas masas madre vivas. Formando el catálogos más amplio y variado para nuestro territorio. Cada una es distinta y cuenta con unas características y personalidad propia:
– Livendo Aura: masa madre de trigo especialmente aromática. Ideal para panes rústicos.
– Livendo Higía: elaborada con trigo sarraceno para aportar a los panes todos sus nutrientes y su característico sabor.
– Livendo Herse: hecha con espelta 100% integral, para panes integrales o semi-integrales de espelta.
– Livendo Harmonía: masa madre de trigo duro para potenciar los sabores lácticos y a mantequilla de la bollería o para complementar un pan blanco.
– Livendo Deméter: masa madre de trigo 100% integral, elaborada a partir de granos enteros, para panes integrales o semi-integrales de trigo.
Con estos nuevos productos, los panaderos podrán unir cada masa madre para crear un sello personal. Una forma ideal para obtener panes con mayor aroma y mejor sabor, con una conservación y texturas indescriptibles. Podrán emplear las masas madre vivas en la fase de mezclado, sin necesidades de refrescos ni esperas. Éstas ya han madurado lentamente en las instalaciones de que la empresa tiene en Valladolid.
Lesaffre Ibérica ha sido capaz una vez más de crear nuevos productos. Interesantes masas madre vivas que aportan a los panaderos profesionales eficacia, seguridad y la regularidad que exige el mercado. ¡Pruébalas!
Fuente: Pandecalidad
