La noche de San Juan es y será siempre una de las noches más mágicas del año. La noche no se ha disfrutado como nos hubiera gustado: ni hemos saltado las olas, ni encendido hogueras ni bailado en las verbenas. La pandemia ha hecho que esta fiesta se transforme, pero seguirá marcando el inicio del verano. Uno de los reclamos para tentar al espíritu gastronómico son las cocas de San Juan.
El Gremio de panaderos y pasteleros de Valencia, en colaboración con la Diputación de Valencia, quiere poner en valor las Cocas de San Juan. Un producto tradicional típico de la zona del Mediterráneo que tiene un peso muy importante en esta festividad. Pero que se puede tomar antes y después del 24 de junio.
Durante los días previos, los hornos y pastelerías ofrecieron a sus clientes diferentes variedades de las Cocas de San Juan. Incluso se han organizado demostraciones y degustaciones a cargo de: Salva Pla (Pastelería Monpla), Juanjo Rausell (presidente del Gremio y propietario de La Tahona del Abuelo), Vicente Sancho (Forn Pa i Dolços), Enric Canet (Horno San Pablo), Cristóbal Esteve (Horno Pastelería Honduras) y Javier Luna.
Cosas de San Juan para todos los gustos
Además, para consolidar las cocas de San Juan como producto típico para esta fiesta. Se quiere incentivar el consumo de productos artesanos en todas las panaderías y pastelerías. Por eso, desde Rochina, queremos contarte que existen cocas tanto dulces como saldas, para que elijas la que más de guste.
La Coca de San Juan tiene su origen en Cataluña siendo uno de los dulces más famosos. Se ha llevado a otros lugares donde cada pueblo la ha interpretado a su manera y con diferentes versiones. Por ejemplo, en la zona de Alicante se elaboran las cocas saladas de atún, de longaniza y tomate. Que pueden recordar un poco a la pizza napolitana en su composición y forma.
En cuanto a los rellenos y las decoraciones de las cocas dulces podemos encontrar multitud de opciones. Los profesionales que las elaboran son los que dejan volar su imaginación y siguen probando fórmulas interesantes. Algunas de las más deliciosas están rellenas de: cabello de ángel, crema catalana, trufa, crema pastelera, nata, chicharrones, fruta confitada, piñones…
¿Cuál es tu favorita?
