Con la mejora de la pandemia, las ferias y eventos pueden empezar a desarrollarse con cierta normalidad. Siempre cumpliendo con las restricciones de aforo correspondientes y el uso adecuado de mecanismos que eviten la propagación del virus. Del 23 al 27 de septiembre en Eurexpo, tuvimos la oportunidad de acudir a Sirha Lyon 2021. Un espacio para la oferta exclusiva de profesionales de la restauración, la hostelería y la alimentación.
La 20 edición del Sirha Lyon 2021 será muy rica en novedades. Lo hizo desde la propia organización con: Chefs Revolution(s), una puesta en escena para describir los últimos 100 años de la restauración y emancipación de la cocina. Así como la nueva experiencia Sirha que fuera aún mejor gracias a una nueva app móvil llamada Sirha Food y su servicio de networking Sirha Connect que conectó a expositores y visitantes.
Ofreció una gran variedad de demostraciones y concursos, aquellos que le han dado la fama desde sus comienzos. Hizo hincapié en los protagonistas que han sabido adaptarse en este periodo histórico y en los grandes cambios del sector. Desde Rochina te contamos todo lo que ha ocurrido y las principales novedades que pudimos ver allí.
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Sirha Lyon 2021, sectores de la exposición
Sirha Lyon 2021 tuvo más de 100.000 metros cuadrados de exposición dedicados a los diferentes sectores profesionales, tanto franceses como extranjeros. Los productos alimentarios (industriales, artesanos, distribuidores, mayoristas) y panadería-repostería-pastelería fueron los sectores que ocuparon más espacio de exposición. Éste último atendiendo a temas como materias primas, ingredientes, equipamientos (laboratorio y horno), organización y decoración…
Los fabricantes y distribuidores de equipamientos de cocina, refrigeración y también organización se encargaron de presentar equipos para cocinas, comedores y cafeterías. Desde cocción a refrigeración, instalación de cocina, pequeños materiales (robots, cortadores de verdura, cuchillos, centrifugadora…). Así como el equipamiento de sala y arte de la mesa: decoración, muebles…
El sector del transporte estuvo representado por carroceros, alquileres de vehículos (refrigerados) y especialistas en restauración ambulante Food Trucks. La tecnología reunió a los líderes de los servicios informáticos especializados en diferentes sectores y su manera de implantación: retail, click n collect, toma de pedido a distancia… Los expositores presentaron ofertas cada vez más ecorresponsables, especialmente en lo que a gestión de residuos, ahorro energético y soluciones optimizadas de transporte.
Novedades surgidas en la Sirha Lyon 2021
Entre los cerca de 2.000 expositores y marcas de Sirha Lyon 2021 ya se vislumbraban ciertas innovaciones. Por ejemplo, D-Vine Pro, la primera máquina de degustación de vino en copa para ayudar al sumiller ya que airea y ajusta la temperatura para degustar el vino con una máxima calidad. O Cold Brew, una técnica de infusión en frío presentada en Monin y Prova.
También la gama alta de contenedores Leef pensados para que la venta para llevar sea más ecorresponsable. El novedoso sistema de cocción al vacío de la marca Bravo para crear productos de calidad superior. La colección Italian Renaissance de Raynaud, una vajilla elaborada a mano en escayola en los talleres de modelado de la manufactura. Y, SmartCollect de Toporder, una aplicación de Clic y recoger 2.0 para comercios de proximidad, entre muchas otras.
Fuente: Sirha Lyon 2021
